Выживание в естественной среде

Юкола и барча

Колка и разделка кабана

Рыба и мясо длительного хранения. Как приготовить юколу и барчу в походных условиях.


Школа выживания



 
MECO XML T6
Стоимость: 6.99 $


Добывание огня
Оружие
Метательное оружие
Уроки выживания
Ножи
Кухня выживальщика
Предметы для выживания
Электроника для выживания
Народные средства
Игры про выживание
Строительство убежищ
Альтернативная энергия
Ночевка на природе
Художественные книги
Добывание воды
Способы охоты
Костры, печи, горелки
Видео про выживание
Чрезвычайные ситуации
Мифы выживания
Спецсредства
Как сделать нож
Книги по выживанию
Оружие самообороны
Карта сайта





 
Survival Outdoor Training
Стоимость: 1.29 $


Колка и разделка кабана

Итак, у начинающих свиноводов при достижении кабанчиком правильной массы возникает вопрос, а как заколоть и разделать кабана. Именно ответу на этот вопрос и посвящена статья.

Сначала подготавливаются необходимые инструменты и рабочее пространство.

Для работы потребуются:

1. Ножи разной длины, степени заточки, а именно: а)Нож с длинным, до двадцати сантиметров, лезвием, заточенным средне. Используется для удаления щетины и верхнего слоя шкуры. б)Нож с коротким лезвием, острый, для очистки от копоти, оставшейся после опаливания.

2. Разделочный остро заточенный нож, с лезвием от пятнадцати сантиметров длиной. Основной рабочий инструмент.

3. Топор.

4. Швайка. Более подробные характеристики для тех, кто не разбирается: имеет выточенную рукоять из текстолита, имеет выраженные выемки под пальцы. Восьмимиллиметровая основа заточена под копье.

Колка и разделка кабана


По сути своей швайка является холодным оружием, так как предназначенна именно для быстрого убийства.

5. Крепкая веревка.

6. Емкость объемом около пяти литров, небольшой половник. Потребуется при вычерпывании крови.

7. Паяльная лампа, удобнее всего бензиновая.

Колка и разделка кабана


Такую паяльную лампу еще можно найти в хозмагазинах или на блошиных рынках.

8. Крюк, достаточно прочный, чтобы выдержать свиную голову.

9. Тряпки, горячая вода, ведра.

10. Большой таз, ванна – для внутренних органов.

11. Лист металла достаточной площади, вмещающий тушу – на нем идет основной процесс разделки.

12. Поверхность, на которой будет разложено готовое мясо. Например, стол, застеленный пленкой.

На забой обычно идут животные возрастом восемь-десять месяцев, рожденные ранней весной, так как зимой колоть удобнее. Минусовые температуры позволяют некоторое время хранить мясо без холодильников, оно медленнее портится, не привлекает мух. Снег делает процесс чище, избавляя от лишней грязи.

Колка и разделка кабана


Выбранному кабану, по мере возможности обездвиженному, вгоняют швайку под переднюю ногу, ближе к центру туловища с расчетом на попадание в сердце. При успешном вхождении рукоять швайки ритмично подергивается. Самая частая ошибка – повреждение легкого. Животное хрипит, умирает мучительно; из пасти льется кровь, заливает и мясо, отчего портятся вкусовые характеристики.

Иногда перерезают горло, намеренно выпуская кровь, свинья ревет, вырывается и брызгается артериальным содержимым. При таком способе убийства кабана можно не рассчитывать на деликатес в виде жареной на сковороде крови.

Необходимо удерживать животное, пока оно не затихнет. Затем швайку выдергивают, отверстие затыкают самодельной деревянной пробкой-чопиком. Тушу оттаскивают на металлический лист или другое подготовленное для разделки место. В целом, используются и деревянные поддоны, щиты, но они быстро приходят в негодность, могут загораться от лампы.

Итак, кабан помещен на лист. Начинается первый этап разделки: с помощью лампы сжигают шерсть, щетина и верхний слой кожи. Сгоревшие фрагменты попутно соскребают длинным неострым ножом (если лезвие слишком хорошо заточено, есть шанс повредить шкуру). Работать нужно очень быстро, так как буквально в течение трех секунд они прилипают обратно, и аккуратно, поскольку в таком положении легко получить ожог паяльной лампой.

Колка и разделка кабана


Туша последовательно обрабатывают, по мере продвижения переворачивают с боку на бок. Когда животное расположено на спине копытами вверх, его можно зафиксировать во избежание проворота, подложив кирпичи. Сметают остатки шерсти.

Колка и разделка кабана


Второй этап включает в себя окончательное спекание кожи и выгорание остатков шерсти – продолжается работа с лампой. Тут следует особенно аккуратно обрабатывать те участки, где шкура нежная – область ушей, живота. Потом необходимо тщательно прогреть копыта и, обернув тряпкой, снять их вращательными движениями. Если нагрев недостаточен, копыта будут отделяться с трудом, стоит обработать конечности лампой еще раз. Затем туша обливается горячей водой и накрывается тряпками примерно на десять-пятнадцать минут – этот процесс называется «отпаркой».

Колка и разделка кабана


После «отпарки» с помощью тряпок, воды и короткого ножа со шкуры соскребают копоть, туша приобретает желтовато-белый оттенок. Самый сложные для обработки участки – голова и копыта.

Колка и разделка кабана


Отскребание - эта та процедура, при которой не нужен острый нож, а то будут порезы кожи.

Колка и разделка кабана


Обработанную тушу вновь фиксируют на спине, ноги задраны кверху. Горло аккуратно надрезается поперек по складке. Перпендикулярно надрезу делаются еще два, проходящих под передними ногами. Цель манипуляций – освободить сердце, кровь из которого частично вылилась в грудную полость. Ее по возможности вычерпывают половником, объем жидкости будет около пяти литров.

Ориентируясь на разрез на горле, отрубают голову, затем ее подвешивают на крюк за нижнюю челюсть, стимулируя стекание крови.

После отделения головы продолжается работа с тушей. Вдоль по животу делается разрез до ануса, выводятся половые органы и прямая кишка. Важно не повредить целостность кишечника и не допустить попадания его содержимого на мясо. Топором разрубают тазовые кости, задние ноги разводят в стороны.

В дальнейшем кишки можно пусть на оболочку для домашних колбас.

После полного раскрытия брюшной полости начинают вынимать органы. За трахею осторожно вытягивают легкие и сердце и, попутно прорезая диафрагму и соединительные ткани, перекладывают в подготовленный таз. В тазу требуху сортируют, отделяя те органы, которые планируется использовать в дальнейшем от ненужных. Крайне аккуратно стоит вырезать желчный пузырь, не допуская его разрыва.

Далее заготавливают копыта, используемые обычно в холодце. Топором разрубают ребра у позвоночника, разделяя тем самым тушу на две части. После каждая половина делится на переднюю и заднюю, что облегчает обработку. По необходимости в ребрах и культях прорезают отверстия, за которые мясо удобно будет перенести на разделочный стол. На нем уже снимают сало.

После разделки туши убирают прилежащую территорию. Теперь можно заниматься приготовлением полученного мяса.


Так же стоит прочитать:



Обзор ножа Mora 2000 - Шведское качество походного ножа.




Обзор ножей Opinel - Карбон, нержавейка, дерево и пластик.




Как сделать чехол для ножа

- Изготовление самодельного чехла для ножа большого размера.




Школа выживания



Метки: "нож", "mora"







Добавьте ваш комментарий:
Ваше имя:
Адрес сайта: http://
Ваше сообщение:

Введите символы, которые вы видите на картинке:




Так же интересно:

Колка и разделка кабана

Колка и разделка кабана

Как правильно заколоть и разделать кабана. Советы с фотографиями.



6 мифов выживальщков

Колка и разделка кабана

Развенчание мифов выживальщиков. Что не учитывается в этих мифах?



7 Days To Die

Колка и разделка кабана

Обзор игры на выживание 7 Days To Die – гибрида Day Z и Minecraft. Как играть и особенности игры.



Интересное




Походный полицейский фонарик

Ножи
Как заточить кухонный нож

Самодельные ловушки или капканы
Как сделать нож
Нож из сверла
Самодельный арбалет
Самодельный арбалет
Самодельный гарпун для подводной охоты свими руками
Простой гарпун для подводной охоты