Курут для выживальщика

Еда выживальщика должна быть не только питательной, но и должна хорошо храниться длительное время.

Курут – отличный довесок мясным чипсам.



По вкусу курут напоминает очень соленый и твердый сыр, однако, он сохраняет свою способность раствориться в кипятке и может служить основой для бульона.

Воду в время длительного похода всегда можно найти, а кипяток с курутом превращается в горячий и вкусный молочный напиток.

Курут может быть трех видов:



• 1.Хранящийся максимально долго. В нем много соли, его приготовление подразумевает обжатие руками и высушивание.

• 2.Хранящийся долго. Соли имеет немного, подсушивается и вываривается.

• 3.Хранящийся недолго. По технологии его требуется уварить и довести до состояния пасты.



Начальный этап производства курута одинаков для всех его разновидностей. Необходимо взять свежее молоко, после чего добавить в него кумыс, либо иную закваску. Полученную смесь выдерживают 3 дня в теплой комнате, благодаря чему она начинает сбраживаться. Дальнейшие действия в производстве курута разных видов отличаются.

В первом случае прокисшее молоко помещают в холщовый мешок и подвешивают для того, чтобы избавить продукт от лишней влаги. Процесс длится около 2-3 дней, после чего образуется масса, именуемая сузьмой. В нее добавляется большое количество соли, после чего она разделяется на куски такого размера, который бы позволил им поместиться в ладони. После этого из продукта по максимуму выжимаются остатки влаги, его скатывают в шары, а впоследствии досушивают на свежем воздухе. Этот вид курута может храниться до 30 дней.

Во втором случае кислое молоко уваривают так, чтобы жидкость из него выпарилась. Для этого продукт томят на медленном огне около 3 часов, чтобы в итоге его консистенция напоминала тесто. Желательно делать это в широкой посуде с высокими бортами. Соли кладут немного – около 1 ст. ложки на литр кислого молока. После выпаривания масса делится на куски, их превращают в шарики и 2 дня сушат в помещении с хорошей вентиляцией. Храниться такой вид курута может несколько недель. Из-за долговременного выпаривания белки молока денатурируются, поэтому пищевая ценность этой разновидности курута несколько ниже.

В третьем случае жидкость выпаривается лишь наполовину, в результате чего продукт напоминает мягкую пасту. Она хорошо подходит в качестве ингредиента для густых соусов и бульонов. Хранится такой курут недолго.

Делать курут могут даже дети! Посмотрте видео как сделать курут ниже.



Полученные творожные шарики несколько суховаты, обладают соленым вкусом и могут долго храниться в тепле. Любой, даже самый сухой вид курута способен растворяться в горячей воде, поэтому каждый из них может быть использован для приготовления бульона. Но зачастую этот полезный продукт употребляют непосредственно в пищу.

Кстати, курут – это не только запасы для дальних походов, приятный солоноватый вкус делает курут желанной закуской к пиву! :-)




Так же стоит прочитать:

Самогонный аппарат Горыныч

Рецепт приготовления змеи

Рецепт кофе для выживальщика

Школа выживания



Метки: "еда"

Добавьте ваш комментарий:

Ваше имя:
Адрес сайта:	http://
Ваше сообщение:
	Введите символы, которые вы видите на картинке:

---

Так же интересно:

Выживание на тропическом острове

Небольшая видеоинструкция по выживанию для современного Робинзона.

Самодельный пружинный арбалет

Схемы, принцип работы, фотографии и видео пружинных арбалетов. Преимущества арбалета на пружинах.

Вялено-сушеное мясо своими руками

Приготовление вяленого и сушеного мяса в домашних условиях. Создание запасов мяса длительного хранения.