Выживание в естественной среде

Как сделать тушенку

Консервы Сайра в собственном соку

Готовим самодельную тушенку на случай постапокалипсиса.
Ибо в постапокалипсисе ценятся еда и патроны. А самодельной тушенки можно заготовить много!


Поиск по сайту:

Школа выживания





Добывание огня
Оружие
Метательное оружие
Уроки выживания
Ножи
Кухня выживальщика
Предметы для выживания
Электроника для выживания
Народные средства
Игры про выживание
Строительство убежищ
Альтернативная энергия
Ночевка на природе
Художественные книги
Добывание воды
Способы охоты
Костры, печи, горелки
Видео про выживание
Чрезвычайные ситуации
Обзор ножей
Мифы выживания
Фонари
Спецсредства
Примитивные технологии
Как сделать нож
Книги по выживанию
Оружие самообороны
Карта сайта





 
BLF A6 Flashlight
Стоимость: 4.9 $


Консервы Сайра в собственном соку

Здравствуйте. Продолжу тему по приготовлению консервов в мультиварке-скороварке. На этот раз сайра натуральная.
Не так давно президент нам пообещал отправку в Рай, но ядерный шквал сметет не всех. Те, кто выживет, будут озабочены добыванием пропитания.
Самодельные рыбные консервы очень вкусные и хорошо хранятся, их можно использовать как для создания стратегического запаса "тушняка", так и для того, что бы просто вкусно питаться.
По сравнению с мясной тушенкой рыбные консервы в особом дефиците не были. А уж консервированная сайра была доступна всегда — дешевая и в хорошем качестве. И мне в голову не приходило делать консервы из сайры дома.


Но в последнее время, я все чаще стал испытывать разочарование при вскрытии этих консервов. Жидкости очень много. В ней плавают хаотично расположенные кусочки. Короче, купишь банку, чтобы сделать уху, вскроешь, а там уже готовая уха, дальше разбавлять уже некуда.

Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.


Информации по приготовлению консервов из сайры в интернете мало. В ГОСТе можно посмотреть как разделывать и укладывать рыбу. Порадовало, что ГОСТ позволяет не срезать с сайры плавники, не очищать ее от чешуи. Возни при приготовлении будет намного меньше.

Выдержки из ГОСТа.

Характеристика разделки: тушек, кусков, филе, филе-кусочков

Могут быть: — остатки внутренностей, в том числе икры или молок в отдельных кусках сайры, сельди, сардинопса, сардинеллы, скумбрии, тихоокеанской сардины (иваси), сардины атлантической и тушках мелких рыб;
— остатки черной пленки у камбалы, сельди, трески;
— плавники (кроме хвостового) у мелких рыб при длине тушки не более 14 см, у сайры, сардины, сардинопса, сардинеллы, сельди, скумбрии, ставриды, тихоокеанской сардины (иваси);
— поперечный надрез брюшка около анального отверстия при разделке рыбы без разрезания брюшка;
— срезанное брюшко в кусках и тушках рыбы

Наличие чешуи
Удалена.
Могут быть оставлены:- чешуя у камбалы, окуня дальневосточного (терпуга),- палтуса, сайры, сельди, скумбрии, ставриды, трески;
— отдельные чешуйки у сардинопса, сардинеллы

Порядок укладывания
Куски и филе-кусочки рыбы плотно уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки.
Высота кусков и филе-кусочков рыбы должна быть равна внутренней стороне банки.
Тушки и филе мелких рыб уложены параллельными рядами брюшком вверх, плашмя, кольцеобразно или вертикально: первый ряд — спинками вниз, последующие спинками вверх, головной частью к хвостовой

Массовая доля поваренной соли, % 1,2-2,0


Сайра, в отличие от свинины или говядины, известна народу в основном в виде консервов. Я когда впервые увидел свежую сайру в рыбном магазине, долго удивленно смотрел на нее, ведь я даже не знал как она выглядит.
Итак, покупаю замороженную сайру. Цена 160 рублей за 1 кг. Ловят сайру с августа по октябрь и соответственно покупать ее нужно в этот период.

Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.

Тушки мою, потрошу.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.


Головы отрезаю вместе с передними плавниками. И далее нарезаю на кусочки. Длина кусочка должна быть 85 мм, в таком случае будет оставаться свободное пространство 2,5 см до торца горловины банки.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.

Прежде чем уложить рыбу в банки — солю из расчета 6 грамм соли на полулитровую банку.
Кстати долго искал в интернете рецептуру -состав консервов из сайры. Оказывается сайра натуральная должна содержать только рыбу и соль. Вода тоже не добавляется.

Кусочки плотно укладываю срезами к дну и к крышке. Оставшиеся у хвостов кусочки отрезаю и уплотняю ими небольшие щели. На банку уходит 6 тушек длиной 30 см. Здесь банка еще не укомплектована. Из оставшихся хвостов и голов можно сварить уху или сделать заливку в консервы, но тогда это уже будет сайра не в собственном соку.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.


Банки под закручивающуюся крышку Твист офф тип III заполнены, крышки наглухо закручены и помещены в мультиварку. Вода наливается по максимальную отметку. Но идеально было бы если она была налита по самую крышку. В этом случае давление внутри банок и в скороварке быстрее бы уравновесилось. И совсем неправильно наливать воду на дно, чтобы основная часть банок находилась в воздухе. Воздух плохой проводник тепла, и хотя содержимое банок сварится, но стерилизация окажется недостаточной.
Таблица зависимости температуры от процентного содержания воздуха.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.


Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.

Про длительность стерилизации в ГОСТе ничего не сказано. Нашел на зарубежном сайте техническую инструкцию по приготовлению макрели ( по нашему скумбрия). Получаются все те же 90 минут. Включаю режим «суп» под давлением, время 90 минут и иду смотреть телевизор и спать
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.

Утром достаю готовые консервы. Видно, что сока выделилось достаточно. Но со временем он имеет тенденцию всасываться опять в тушки.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.

Открыл банку где то через месяц. Сока стало совсем мало Жидкость только на дне. Аромат потрясающий, такого насыщенного аромата я от заводской сайры не помню. Малое количество сока отрицательно сказывается на сроке хранения, кусочки будут быстрей заветриваться, а жир окислятся. Если предполагается употребить консервы в течение 3-4 месяцев, ничего страшного, вкус мяса не ухудшится ( это по моему опыту). Но если надо хранить долго, лучше готовить консервы в заливке- крепкий бульон из голов и хвостов оставшихся после разделки.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.


Выложил рыбку на блюдце. Мясо плотное, при вынимание из банки не разваливается, при этом оно достаточно сочное. Вкус и запах яркие, типичные для сайры. Кости и плавники легко разжевываются. Это и удивительно, казалось бы, что при уварке костей до мягкого состояния мясо должно разварится в хлам, но этого не происходит.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.


Практическое применение консервов из сайры.
Бутерброды.
Можно просто положить цельный кусочек на кусок хлеба.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.

Можно сделать посложней
Кусочки хлеба обжариваются на растительном масле на хорошо разогретой сковородке.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.

Вареное яйцо измельчается., добавляется зелень и майонез и все это смешивается вилкой.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.

О пропорциях говорить не буду, даже если вы забудете что то добавить все равно получится супер вкусно.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.


Непременно нужно положить на каждый бутерброд кружок огурчика. это освежит вкусовое восприятие.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.

Но самое любимое народное блюдо из сайры это уха. Обожаю ее со студенческих времен.
Режем мелко картошку и обязательно промываем ее, смывая крахмал, чтобы суп был прозрачным. Когда картофель сварится добавляю сайру, лавровый лист, лук. Через пять минут выключаю плитку и еще добавляю зелени.

Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.


Получается суп с великолепным насыщенным вкусом и обалденным ароматом. Из речной рыбы так просто это не сделаешь.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.


Пирог с сайрой тоже классика.
Консервы "Сайра в собственном соку". Рекомендации по приготовлению в домашних условиях.


Преимущества домашних консервов из сайры.
1. Не покупаешь кота в мешке.
2. Количество рыбы в поллитровой банке более практично.
3. Куски рыбы можно положить более крупные, что положительно сказывается на вкусе
4. Съедобная часть по сравнению с обычной готовкой увеличивается с 50% до 75%
5. Обходится заметно дешевле покупных консервов.
6. Не имеют такого дачно-туристического уклона, как мясная тушенка, консервы из сайры активно используются в обычной городской жизни.

Спасибо за внимание.

автор: viktor2010



Так же стоит прочитать:



Так же стоит прочитать:


Самодельная мясная тушенка

- Делаем вкусную тушенку для длительного хранения.

Заготавливаем вялено сушеное мясо

- Мясные чипсы! И вкусно и в поход легко нести и хранятся очень долго.

Блюда из змеи

- Кто успел, тот и съел! Что поймал - то и съел! А вообще - змея прииготовленная по рецепту, достточно вкусное блюдо.




Школа выживания



Метки: "еда", "рыба"







Добавьте ваш комментарий:
Ваше имя:
Адрес сайта: http://
Ваше сообщение:

Введите символы, которые вы видите на картинке:




Так же интересно:

Энциклопедия выживания. Один на один с природой

Консервы Сайра в собственном соку
Большая энциклопедия выживания в экстремальных ситуациях. В книге рассказывается о том, как выживать в дикой природе.



Нож Рембо для выживания

Консервы Сайра в собственном соку
Нужен ли нож Рэмбо выживальщику? Где купить нож Рембо? Подходит ли нож Рембо для выживания в дикой природе. Эти и другие ответы читайте в статье о ноже Рембо.



Праща для выживальщика

Консервы Сайра в собственном соку

Праща это самое простое в изготовлении оружие которое можно сделать своими руками из подручных предметов. Самая древняя праща известная истории была найдена в гробнице Тутанхамона который умер приблизительно в 1325г., до н.э. При раскопках она была найдена вместе с другими метательными орудиями, которые как полагают историки, должны были пригодиться фараону на охоте. Так же приводится расчет энергетики камня из пращи.



Интересное




Походный полицейский фонарик

Ножи
Как заточить кухонный нож
Как сделать нож
Нож из сверла
Самодельный арбалет
Самодельный арбалет
Самодельный гарпун для подводной охоты свими руками
Простой гарпун для подводной охоты